อัลมอนด์ ถั่วยอดนิยม อาหารบำรุงสุขภาพที่เป็นที่ถูกปากของคนทุกเพศทุกวัย

ถั่วอัลมอนด์ เป็นถั่วที่มีคุณค่าทางสารอาหารต่อร่างกายสูงกว่าถั่วชนิดอื่น ๆ มาก และยังติด 1 ใน 10 ของสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพตลอดกาล ซึ่งคงไม่ต้องบรรยายสรรพคุณคุณค่าทางโภชนาการของถั่วชนิดนี้ เพราะใครที่เคยทราบต่างรู้ดี ว่า อัลมอนด์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้น แถมมีในปริมาณที่มากมาย เมื่อเทียบกับขนาดและราคา ก็เรียกว่าคุ้มสุดๆ เมล็ดอัลมอนด์ นั้นจึงถูกนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารนานาชนิดของคนทั่วโลกไม่ว่าจะเป็น ขนมขบเคี้ยวทานเล่น หรือแม้แต่เป็นส่วนประกอบเครื่องปรุงในอาหารจานหลัก เกษตรกรในปัจจุบันจึงนิยมหันมาปลูก ถั่วอัลมอนด์ กันมากขึ้นจนในหลายพื้นที่ ถึงกับเลือกที่จะปลูก ถั่วอัลมอนด์ แทนพืชพรรณเดิมที่เคยทำมา

อัลมอนด์ คือ

ข้อมูลทั่วไป

ชื่ออังกฤษ : Almond

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Prunus dulcis

อยู่ในวงศ์ : Rosaceae

ส่วนประกอบของต้นอัลมอนด์ ที่สำคัญ

ลำต้น

เป็นพืชยืนต้น มีลำต้นเดี่ยว แตกกิ่งก้านมีทรงพุ่ม ลำต้นมีลักษณะกลมๆ เป็นไม้เนื้อแข็ง มีเปลือกหนาแข็งมีสีน้ำตาล

ราก

มีระบบรากแก้ว แทงลึกลงในดิน มีลักษณะทรงกลม มีรากแขนงแตกฝอยเล็กๆ ออกมาจากรากแก้ว มีสีน้ำตาล

ใบ

เป็นใบเดี่ยว มีใบออกตรงข้ามกัน ใบมีลักษณะทรงรี ขอบหยัก มีก้านใบรองรับ มีขนอ่อนๆปกคลุม มีสีเขียว

ดอก

ออกเดี่ยว ออกที่ซอกใบ ดอกมีลักษณะทรงกลม กลีบดอกจะมีสีชมพู หรือสีขาว มีก้านช่อดอกสั้น

ผล

เป็นผลเดี่ยว มีลักษณะทรงกลมรี มีขนอ่อนๆปกคลุม ผลอ่อนมีสีเขียว ผลแก่เปลือกแตกออกมีสีน้ำตาล ข้างในมีเมล็ดมีเปลือกหนาแข็ง มีสีน้ำตาล

เมล็ด มีเปลือกหนาแข็งหุ้มเมล็ดอยู่ มีสีน้ำตาล ภายในมีเมล็ดอยู่ มีลักษณะทรงกลมรี มีรอยลึกตามยาว มีเยื่อบางมีสีน้ำตาลหุ้มเมล็ดอยู่ ข้างในมีเนื้อสีขาวนวล มีรสชาติมัน

 สายพันธุ์ของต้นอัลมอนด์

อัลมอนด์สามารถแบ่งออกเป็น 2 ชนิดคือ

1. ชนิดที่มีรสหวาน (Sweet almond)

แม้ผลที่ยังดิบอยู่ก็จะมีรสหวาน มักนำไปทำอาหารหวานเพื่อเรียกน้ำย่อย

2. ชนิดที่มีรสขม (Bitter almond)

หรือที่เรียกว่า อัลมอนด์ป่า ในผลดิบจะมีสารเคมีที่เป็นกรดอยู่ มักนิยมนำไปสกัดเป็นยา

อัลมอนด์ดิบ ประโยชน์

วิธีการเพาะเมล็ดอัลมอนด์ เพื่อปลูกอย่างง่ายๆ

อัลมอนด์ เป็นพืชที่มนุษย์รู้จักนำมาใช้ประโยชน์กันอย่างช้านานมาแล้ว เป็นพันธุ์ไม้ที่สามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมได้เป็นอย่างดี ส่วนใหญ่มักปลูกในบริเวณเนินเขา อัลมอนด์เป็นพืชที่เจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ดินร่วนซุยจะเจริญได้ดี การปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ วิธีการเพาะเมล็ดอัลมอนด์ ทำได้โดย นำเมล็ดพันธฺอัลมอนด์มากะเทาะเปลือกออก แช่ลงในน้ำที่ผสมกับ สารเร่งราก 1 คืนต่อจากนั้นค่อยนำมาวางบนฟองน้ำที่ใส่ไว้ในกล่องพลาสติกที่เติมน้ำให้ชุ่ม จากนั้นจึงปิดฝากล่องให้มิดชิด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องเก็บผัก ราวๆ 3-4 สัปดาห์ เมล็ดพันธุ์จะงอกออกมา . เมื่อรากมีความยาวประมาณ 1 นิ้ว ให้ย้ายลงกล่องพลาสติกอีกใบที่ใส่พีทมอสไว้แล้ว โดยใส่ลงไปให้จมราก เหลือไว้เฉพาะเมล็ดพันธุ์ที่ตั้งอยู่บนพีทมอส นำไปวางในที่ร่มที่ได้รับแสงแดดแบบรำไร แล้วจึงย้ายลงกระถางชำอีกใบ เมื่อเมล็ดพันธุ์ เติบโตจนมีความยาวประมาณ 3 นิ้ว วางในที่ร่ม มีแสงรำไร เมื่อเริ่มมีสีเขียว จึงค่อยนำต้นกล้าออกมาให้รับแสงได้เต็มที่ โดยการย้ายไปปลูกลงในแปลงดินที่เตรียมไว้ โดยนำกล้าพันธุ์ที่เพาะไว้ ใส่ลงในลงหลุมปลูก พร้อมกลบดินให้แน่นพอประมาณ ปลูกให้มีระยะห่างระหว่าง ประมาณ 5×5 เมตร

วิธีการดูแลต้นอัลมอนด์

อัลมอนด์เป็นพืชที่ต้องอาศัยอากาศเย็นถึงจะเจริญเติบโตได้ค่อนข้างดี

แสง

ต้องการแสงแดดปานกลาง ในอุณหภูมิไม่ร้อนจัด ไม่ควรเกิน 30 องศาเซลเซียส

น้ำ

ต้องการน้ำปานกลาง โดยสามารถรดน้ำได้ สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

ดิน

ชื่นชอบสภาพดินโปร่งมีอินทรียวัตถุมาก ระบายน้ำได้ดี

ปุ๋ย

ต้นอัลมอนด์สามารถใช้ปุ๋ยบำรุงได้เหมือนกันพืชตระกูลถั่วโดยทั่วไป  โดยการผสมปุ๋ยอินทรีย์หรือวัสดุอินทรีย์เพื่อให้ดินดูดซึมได้มากขึ้น

อัลมอนด์ ราคา

สรรพคุณที่เกินกว่าจะบรรยายได้ครบของ ถั่วอัลมอนด์

อัลมอนด์ มีประโยชน์ต่อร่างกายมหาศาล เพราะเป็นแหล่งสารอาหารชั้นเลิศ แถมยัวช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ช่วยในการชะลอวัยและการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้ดี ช่วยบำรุงระบบประสาท และช่วยเพิ่มสติปัญญาและสมาธิให้มากขึ้น ช่วยในการทำงานของสมอง ช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ช่วยเสริมสร้างเซลล์และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นผิวพรรณ เส้นผม เล็บ เป็นต้น นอกจากนี้ ในเปลือกของถั่วอัลมอนด์มีฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ที่สามารถทำงานร่วมกับวิตามินอี ในการช่วยปกป้องผนังหลอดเลือด จึงทำให้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้  สำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวาน อัลมอนด์ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้ถึง 30-50% เพราะช่วยในการหลั่งอินซูลินหลังอาหาร ทำให้น้ำตาลในกระแสเลือดที่เพิ่มขึ้นถูกดูดซึมเก็บไว้ที่ตับและเนื้อเยื่ออื่น ๆ จึงมีผลทำให้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

อัลมอนด์ ยังถือเป็นขนมทานเล่นที่จะช่วยลดการกินจุบจิบ และการรับประทานทุกวันก็จะช่วยระงับความหิวได้เป็นอย่างดี อัลมอนด์จึงช่วยลดความอ้วน ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยเพิ่มระดับไขมันดี (HDL) และลดระดับไขมันเลว (LDL) ในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด สรรพคุณของอัลมอนด์ยังไม่จบเท่านี้ เพราะยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

ราคาเมล็ดพันธุ์สำหรับการเพาะต้นอัลมอนด์โดยประมาณ

เมล็ดอัลมอนด์ สำหรับปลูก จะมีราคาจำหน่ายที่ ชุดละ 200 บาท สำหรับเมล็ดพันธฺ 5-6 เมล็ด

แหล่งอ้างอิง

: http://fic.ifrpd.ku.ac.th/fic/index.php/

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความนี้