กระชายขาว ภาษอังกฤษ : Finger Root
กระชายขาว ชื่อวิทยาศาสตร์ : Boesenbergia rotunda (L.)
วงศ์ : ZINGIBERACEAE.
กระชายขาว หรือกระชายเหลือง เป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเดียวกันกับ กระชายดำ กระชายแดง ขิง กระวาน ขมิ้น และอื่น ๆ ที่เป็นพืชสมุนไพรสำหรับใช้รากเป็นส่วนผสม
กระชาย คือพืชที่ไทยได้รับอิทธิพลมาจากการค้าขายของจีน ซึ่งในต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนทางเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต่อมาไทยก็ได้นำเข้ามาปลูกและเป็นหนึ่งในพืชสมุนไพร่ที่ได้รับความนิยม นอกรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ กระชายขาวยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อการบำรุงร่างกายอีกด้วย
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
เป็นพืชไม้ล้มลุกขนาดเล็กมีใบและลำต้นเล็กน้อย ไม่ได้เก็บสารอาหารไว้ที่ผล ลำต้น หรือใบ แต่จะเก็บพลังงานทั้งหมดไว้ที่รากหรือเหง้าเป็นหลัก กระชายขาว จึงเป็นพืชที่เน้นการเจริญเติบโตของราก โดยรากจะแตกออกเป็นกลุ่มจำนวนมาก มีลักษณะรากที่หนา อวบอิ่มน้ำมากกว่ารากทั่วไป มีรากฝอยเล็กน้อยไว้เพื่อหาอาหาร ส่วนของใบกระชายขาว เป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวที่ใบจะออกสลับกัน ตรงกลางของใบมีร่องลึก แซมด้วยดอกช่อที่ขึ้นบริเวณโคนกิ่งก้าน ดอกมีสีชาวอมชมพูขนาดเล็ก
กระชายเป็นพืชที่มีเพื่อนร่วมวงตระกูลอยู่ด้วยกันหลายชนิด แต่ละชนิดจะแตกต่างกันออกไปตามลักษณะเด่นของพืชเช่น กระชายขาว เนื้อด้านในจะมีสีขาวนวล เป็นต้น แม้วว่าจะเป็นพืชที่อยู่ในวงศ์รวมกันกับขิง แต่รสชาติและกลิ่น ร่วมถึงรูปลักษณ์นั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากทั้งคู่เป็นสมุนไพร่ที่เจริญเติบโตด้วยการสะสมพลังงานไว้ที่รากเหมือนกันและออกฤทธิ์ในการทำงานคล้ายคลึงกันเท่านั้น จึงได้ชื่อว่าเป็นพืชตระกูลเดียวกัน
วิธีการปลูก กระชายขาว
การปลูกกระชายขาวต่อไปนี้ เป็นวิธีการปลูกจากสำนักวิจัยและส่งเสริมวิชาการเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เพื่อให้สำฤทธิ์ผลสูงสุดในการเพาะปลูก โดยวิธีการมีดังนี้
- เว้นระยะห่างระหว่างแถว 30*30 เซตติเมตร
- ขุดหลุมให้มีความลึก 15 เซนติเมตร
- รองก้นหลุมด้วยมูลไก่ 200 กรัม
- ใส่ต้นกล้ากระชายขาวลงไป แล้วกลบดินให้ทั่ว
- คลุมแปลงด้วยฟางข้าวหนา 2 นิ้ว เพื่อไม่ให้วัชพืชเกิดขึ้นรบกวน และเพื่อกักเก็บความชุ่มชื้นในดิน
- ลดน้ำสม่ำเสมอ
- เมื่อกระชายเริ่มงอกที่ลำต้นมีความยาว 5-10 เซนติเมตร ให้ใส่ปุ๋ยแอมโมเนียซัลเฟต 50 กิโล/ไร่
กระชายขาว เป็นพืชที่มีการเจริญเติบโตในดินเป็นหลัก เพราะฉะนั้นการสังเกตว่าพืชนั่นสมบูรณ์หรือไม่จึงเป็นเรื่องยาก จึงมีวิธีการดูแลดังต่อไปนี้เพื่อป้องกันโรคเน่าในดิน
การดูแล
ให้วัดค่าความเป็นกรด-ด่างในดินสม่ำเสมอ หากค่าไม่สมดุลกันให้นำปูขาวมาโรยรอบต้น หรือว่านให้ทั่วทั้งแปลง หรือ ใส่ลงไปตั้งแต่ขั้นตอนเตรียมดิน แต่ทว่า อีกหนึ่งวิธีการป้องกันที่ดีที่สุดคือ ให้น้ำของเหง้ากระชายขาวมาชุบสารป้องกันเชื้อราตั้งแต่ก่อนการปลูก ก็จะทำให้พืชมีภูมิคุ้มกันโรคได้ดีเช่นกัน
สรรพคุณ กระชายขาว สมุนไพรต้านโรคบำรุงกำลัง
เป็นที่รู้กันดีว่ากระชายขาวคือหนึ่งในสุดยอดสมุนไพร่ไทยที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน เนื่องจากเป็นหนึ่งในเครื่องเทศอาหารที่สำคัญกับรสชาติและสีสันในหลากหลายเมนู อีกทั้งยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ดังต่อไปนี้
- บำรุงกระดูก สมอง และกล้ามเนื้อ เพราะมีส่วนช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่ซึกหรอ
- แก้ผมหงอก ผมหลุดล่วง
- ลดอาการท่องอืด ปวดท้อง แน่นท้อง เพราะน้ำมันในกระชายขาวมีส่วนช่วยในการกระตุ้นการทำงานของลำไส้และกระเพาะได้เป็นอย่างดี
- ปรับสมดุลในร่างกาย ช่วยให้ฮอร์โมนทำงานได้อย่างดี เหมาะสำหรับในช่วงวัยทองที่กำลังเริ่มมีความเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์เป็นอย่างยิ่ง
ทั้งนี้ เพื่อให้เข้ากับสถานการณ์ปัจจุบัน ที่โลกกำลังเผชิญกับเชื้อไวรัสโควิด-19 ทำให้มีผลการวิจัยสารต้านโควิดที่ออกมาเผยแพร่โดยกระทรวงสาธารณะสุขกล่าวว่า กระชายขาว คือพืชสมุนไพร่ที่มีค่าของสารต้านเชื่อโควิด-19 ที่สูงที่สุดในกระชายขาว ที่กระชายขาวรักษาโควิคได้ ประกอบไว้ด้วย Pandulatin A และ Pinostrobin สาร 2 ชนิดที่มีส่วนสำคัญให้กระชายขาวต้านโควิคเชื่อโรคชนิดนี้
จากการทดลองพบว่า เชื่อโควิด-19 100% สามารถถูกยับยั้งจากสารสกัดในกระชายขาวให้ลดลงเหลือ 0% และยังมีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื่อเป็นอย่างดีอีกด้วย แต่ทว่า ดร. ศุภฤกษ์ ได้กล่าวว่า แม้สารที่อยู่ในกระชายขาวจะมากด้วยคุณประโยชน์แต่ก็ยังไม่สามารถรับประทานได้จากเหง้าหรือในส่วนผสมของอาหารได้โดยตรง หากแต่ต้องสกัดออกมาในรูปแบบของสารสกัดเท่านั้น จึงจะได้ในปริมาณที่เหมาะสม แต่ก็สามารถทานผลสดเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้แต่ต้องอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้เกิดผลข้างเคียงอื่น ๆ
กระชายขาว ทำอะไรได้บ้าง
เป็นที่รู้กันดีว่ากระชายขาวคือหนึ่งในยอดสมุนไพร่ กระชายขาว อาหารเป็นที่นิยมในการนำไปประกอบอาหาร ด้วยการออกฤทธิ์ที่เผ็ดร้อย ทำให้ระชายขาวมักอยู่ในเมนูอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน เช่น ผัดเผ็ด ผัดพริกแกง ทั้งนี้ ยังเป็นหนึ่งในเครื่องสำคัญของการทำน้ำพริกแกงอีกด้วย
ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จึงทำให้กระชายขาวเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของอาหารที่ออกรสแสบร้อนทุกชนิด เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมและเพิ่มความร้อนแรงให้มากยิ่งขึ้น ทั้งนี้ยังมีประโยชน์ที่สำคัญทางยามากมายที่เหล่านักวิชาการต่างยอมรับ อีกทั้งเร็ว ๆ นี้ วงการแพทย์ไทยกำลังจกมีการจดสิทธิบัตรทรัพย์สินทางปัญญาเกี่ยวกับสารสกัดของกระชายขาวที่มีส่วนช่วยในการยับยั้งโควิด-19ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย.
ที่มา
https://vegetweb.com
