ถั่วลิสง อาหารที่สมองชอบ! อุดมไปด้วยโปรตีนและแหล่งพลังงาน

ข้อมูลทั่วไป

อาณาจักร : Plantae / วงศ์ Fabaceae / สกุล Arachis / สปีชีส์ A. Hypogaea

ถั่วลิสงชื่อสามัญ : Peanut

ถั่วลิสงชื่อวิทยาศาสตร์ : Arachis hypogaea L.

ถั่งลิสงชื่อภาษาอังกฤษ : Groundnut, Monkeynut

ถั่วลิสง ลักษณะ

ลักษณะของถั่วลิสง

ใบ

ลักษณะของใบจะเป็นใบประกอบแบบขนนก โดยมี 2 ใบย่อยจับคู่กันในตำแหน่งตรงกันข้าม รูปร่างใบย่อยจะเป็นทรงกลมรี ปลายใบโค้งมน เนื้อใบบางสีเขียวสดและมีผิวสัมผัสค่อนข้างเรียบ 

รากถั่วลิสง

ต้นถั่วลิสงเป็นไม้พุ่มที่มีระบบรากแก้ว โดยปลายรากจะหยั่งลึกได้มากน้อยแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับสภาพดินในพื้นที่เพาะปลูก ปกติแล้วค่าเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 40-50 เซนติเมตร ยิ่งต้นถั่วลิสงมีอายุมากเท่าไร ระบบรากก็ยิ่งแข็งแรงมากขึ้นเท่านั้น

ดอก

ดอกจะออกรวมกันเป็นช่อขนาดเล็ก เกิดขึ้นได้หลายจุดบนลำต้น ไม่ว่าจะเป็นส่วนปลายยอด ซอกใบหรือซอกกิ่ง แต่บริเวณที่พบว่าออกดอกมากที่สุดจะอยู่ตรงโคนลำต้น ดอกมีสีเหลืองอมส้มสวยงามและจะบานในช่วงเช้าเท่านั้น

ผล

ผลจะมีรูปร่างเป็นฝักขนาดเล็กฝังอยู่ใต้ดิน โดยอยู่รวมกันเป็นกระจุก กลุ่มหนึ่งจะมีตั้งแต่ฝักเดียวไปจนถึง 6-8 ฝัก เปลือกมีผิวสัมผัสหยาบขรุขระ ค่อนข้างเปราะ และมีโทนสีน้ำตาลอ่อนอมเหลือง ภายในจะมีเมล็ดถั่วอยู่ 2-3 เมล็ด เป็นถั่วเนื้อขาวนวลที่มีเยื่อหุ้มสีแดง 

ถั่วลิสง สรรพคุณ

สรรพคุณและประโยชน์ของถั่วลิสง

ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วทั้งยังเป็นสุดยอดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่สามารถให้พลังงานเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายได้แล้ว ก็ยังมีวิตามินบี วิตามินอี และแร่ธาตุสำคัญอีกหลายชนิด ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับที่ค่อนข้างสูงอีกด้วย การทานถั่วลิสงเป็นประจำด้วยปริมาณที่เหมาะสม คือไม่เกินวันละ 1 กำมือ จะช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและสมองให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางประเภท และยังช่วยปรับระบบขับถ่ายให้ดีขึ้นด้วย 

สายพันธุ์ถั่วลิสงที่เกษตรกรไทยน่าปลูก!

นอกจากเรื่องของผลผลิตที่ต้องมีในปริมาณมากพอและให้ผลอย่างสม่ำเสมอแล้ว เรื่องการดูแลระหว่างเพาะเลี้ยงก็เป็นประเด็นที่ต้องให้ความสำคัญเช่นเดียวกัน เดิมทีในบ้านเราจะมีสายพันธุ์ยอดนิยมอยู่ 3 พันธุ์ คือ สายพันธุ์กาฬสินธุ์ สายพันธุ์ขอนแก่น และสายพันธุ์ไทนาน แต่ปัจจุบันได้มีการพัฒนาสายพันธุ์ใหม่ขึ้นมา และให้ชื่อว่าสายพันธุ์ขอนแก่น 9 จุดเด่นของสายพันธุ์อยู่ที่สามารถเพาะปลูกได้ตลอดทั้งปี ทนทานต่อความแห้งแล้งสูงมาก ไม่ว่าจะปลูกในฤดูฝนหรือฤดูหนาวก็เติบโตได้ดีทั้งสิ้น ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวค่อนข้างสั้น และฝักถั่วลิสงที่ได้ก็ยังใหญ่กว่ามาตรฐาน ด้วยความแข็งแรงทนทานของสายพันธุ์ ระหว่างเพาะปลูกจึงไม่จำเป็นต้องดูแลอะไรมากมายนัก ทั้งยังได้การบำรุงดินให้มีคุณภาพดีเป็นของแถมอีกต่อหนึ่งด้วย

วิธีการปลูกถั่วลิสง การดูแล และข้อควรระวังในการปลูก

เพื่อให้การเพาะปลูกมีประสิทธิภาพสูงสุด เราจะต้องเริ่มจากการคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ที่ค่อนข้างสมบูรณ์ อย่างน้อยก็ต้องมีโอกาสในการงอกมากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป ปกติแล้วจะใช้เมล็ดพันธุ์ถั่วตั้งแต่ 14-18 กิโลกรัมต่อไร่ ขึ้นอยู่กับว่าเป็นฝักสดหรือฝักแห้ง ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก แค่ไถคราดจนดินร่วนซุยดีแล้วทำเป็นร่องแนวยาว ระดับความลึกในการหยอดเมล็ดแล้วแต่ฤดูกาล หากเป็นหน้าแล้งจะต้องหยอดให้ลึกกว่าปกติเพื่อใช้ความชื้นใต้ดินเป็นตัวช่วย จากนั้นให้รดน้ำจนชุ่มก่อนเว้นระยะประมาณ 5-7 วันในช่วงแรก เมื่อต้นเริ่มงอกก็ให้เว้นระยะห่างในการรดน้ำออกไปอีก ส่วนการใส่ปุ๋ยนั้นไม่มีสูตรตายตัวเท่าไร อาศัยปรับตามสภาพดินในแต่ละพื้นที่ไป 

ถั่วลิสง คือ

คุณค่าทางโภชนาการถั่วลิสง ต่อ 100 กรัม

ในถั่วลิสง 100 กรัม จะประกอบไปด้วยพลังงานทั้งหมด 570 กิโลแคลอรี แบ่งเป็น คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม ไขมัน 48 กรัม และโปรตีน 25 กรัม ทั้งยังอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด ดังนี้

  • ไฟเบอร์
  • วิตามินบี 1
  • วิตามินบี 3
  • วิตามินบี 6
  • วิตามินบี 9
  • แคลเซียม
  • ธาตุเหล็ก
  • โพแทสเซียม
  • ฟอสฟอรัส
  • สังกะสี
  • แมกนีเซียม

กินถั่วลิสงแล้วอ้วนมั้ย?

ถึงแม้ว่าพืชตระกูลถั่วจะถูกเลือกให้เป็นอาหารของคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก แต่หากทานเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการก็ทำให้อ้วนได้อยู่ดี ดังนั้นเราจึงต้องจำกัดปริมาณในแต่ละวันให้เหมาะสม โดยปริมาณที่แนะนำคือไม่เกิน 1 ฝ่ามือต่อวัน และควรมีวันที่สับเปลี่ยนไปทานธัญพืชชนิดอื่นบ้าง เพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลาย

ข้อแนะนำก่อนทานถั่วลิสง

อย่างแรกคือต้องแน่ใจก่อนว่าเราไม่ได้มีอาการแพ้ถั่วลิสง และควรเลือกทานวัตถุดิบที่สดใหม่ สังเกตอย่างละเอียดว่าไม่มีเชื้อราในเมล็ดถั่ว ยิ่งในช่วงฤดูฝนที่ต้องเก็บเกี่ยวและตากแห้งในที่อับชื้น ความเสี่ยงก็จะสูงกว่า ถ้าซื้อถั่วดิบมาปรุงสุกเอง ต้องแน่ใจว่าถั่วลิสงสุกทั่วทั้งเมล็ดเรียบร้อยแล้ว เพราะส่วนที่ยังดิบก็มีพิษต่อร่างกายเช่นกัน และสุดท้ายคือควรหลีกเลี่ยงการทานถั่วลิสงในทุกกรณีสำหรับคนที่มีโรคประจำตัวบางประเภท เช่น โรคเกี่ยวกับข้อต่อ โรคที่ทำให้มีการอักเสบของร่างกาย เป็นต้น

ถั่วลิสง ราคา

ราคาถั่วลิสง

ราคาถั่วลิสงดิบจะปรับราคาขึ้นลงตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาด แต่จะอยู่ในช่วงประมาณ 40-50 บาทต่อกิโลกรัม ถ้าผ่านการทำให้สุกแล้วราคาจะเพิ่มขึ้นอีกประมาณ 20-30 บาทต่อกิโลกรัม

แหล่งอ้างอิง

: https://www.nfc.or.th/content/6961

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความนี้