มะเขือยาว ภาษาอังกฤษคือ Eggplant
มะเขือยาว ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Solanum melongena L.
หากกล่าวถึงมะเขือยาว หลายคนอาจจะนึกถึงพืชผักสวนครัวที่สามารถรังสรรค์เมนูอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นมะเขือยาวชุบไข่ทอด ทานคู่กับน้ำพริกกะปิ แกงเขียวหวาน หรือเมนูต่าง ๆ อีกมากมาย แต่วันนี้เราไม่ได้มาพูดถึงเมนูอาหารธรรมดา ๆ กัน แต่เราจะพาทุกคนไปเจาะลึกถึงรายละเอียดตั้งแต่ลักษณะทั่วไป การเพาะปลูก การดูแลรักษา พร้อมคุณประโยชน์มากมายที่คุณทราบจะต้องร้องว้าว แบบครบจบในช่องเดียว รายละเอียดจะเป็นอย่างไรบ้างนั้น ติดตามชมกันได้เลยค่ะ
ลักษณะทั่วไป
มะเขือยาว เป็นพืชผักสวนครัวประเภทล้มลุก เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก ลำต้นมีความสูงประมาณ 0.5-1 เมตร แข็งแรงและเหนียว มีขนสั้นนุ่มปกคลุม มีอายุประมาณ 1–2 ปี ใบมีลักษณะค่อนข้างกลม ความยาวประมาณ 2.5-7 นิ้ว ดอกมีลักษณะเป็นรูปกรวยสีม่วง เกสรสีเหลือง โดยมีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านช่อดอกยาว โดยดอกจะออกบริเวณซอกใบ บริเวณข้อข้องกิ่ง หรือปลายยอดกิ่ง ซึ่งเป็นผลเดี่ยว มีลักษณะกลมยาว สีเขียวอ่อน ม่วงคล้ำ หรือสีขาวตามสายพันธุ์ ผิวเปลือกจะเรียบเป็นมัน ในประเทศไทยมีหลากหลายสายพันธุ์ ได้แก่ มะเขือยาวสีเขียวอ่อน มะเขือยาวม่วงเข้ม และมะเขือยาวสีขาว
การขยายพันธุ์
มะเขือยาวเป็นพรรณไม้เจริญเติบโตได้ดีในดินอุดมร่วนซุย ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ต้องการน้ำและความชื้นในปริมาณปานกลาง โดยสายพันธุ์มะเขือยาวที่นิยมปลูกในไทย ได้แก่ เทอร์โบ ทอร์นาโด โทมาฮอค พันธุ์มะเขือม่วงที่นิยมปลูก ได้แก่ คาสิโน มัสแตง
วิธีการปลูก
วิธีปลูกมะเขือยาวคือใช้เมล็ดพันธุ์ นำมาเพาะในถุงเพาะชำ เมื่อเป็นต้นกล้าให้เพาะในกะบะ โดยผสมดินร่วนกับปุ๋ยคอกในสัดส่วน 1:3 เมื่อมีอายุประมาณ 30 วัน ค่อยทำการย้ายต้นกล้า นำมาปลูกลงในแปลงดินที่มีการรองรับด้วยปุ๋ยคอกและกำจัดวัชพืชออกทั้งหมด โดยก่อนจะใส่ต้นหล้าลงในหลุม ควรรดน้ำให้ชุ่ม และระยะห่างระหว่างต้น ประมาณ 1×1 เมตร กลบบริเวณโคนต้นและรดน้ำให้ชุ่มอีกครั้ง เนื่องจากมะเขือยาวเป็นพืชที่ต้องการน้ำและความชื้นค่อนข้างเยอะนั่นเองค่ะ
การดูแลรักษา
ด้วยความที่มะเขือยาวเป็นพืชที่ชอบน้ำ ดังนั้น ระบบการปลูกจะต้องระบายน้ำได้ดี น้ำไม่ขัง และยังชอบแสงแดดอีกด้วย ดังนั้น บริเวณที่เลือกเพาะปลูก จะต้องโดนแดดได้ตลอด และดูแลรดน้ำสม่ำเสมอ โดยในช่วงแรกให้รดน้ำทุกวัน แล้วค่อยลดลงมาเรื่อย ๆ จนเหลือวันเว้นวัน ใส่ปุ๋ย 2 ครั้ง หลังปลูก 20-25 วัน และอายุประมาณ 45-50 วัน หมั่นกำจัดวัชพืชสม่ำเสมอจนกว่าต้นจะมีอายุ 3 เดือน
การเก็บเกี่ยวผลผลิต
มะเขือยาว เมื่อมีอายุได้ประมาณ 2-3 เดือน จะสามารถเก็บผลผลิตได้ โดยเมื่อผลโตเต็มที่ จะมีสีเขียวอ่อน สีม่วง หรือสีขาวตามสายพันธุ์ วิธีเก็บเกี่ยวให้ใช้กรรไกรตัดขั้ว ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ และสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิต ได้ต่อไปในระยะเวลาประมาณ 1-2 ปี
วิธีเก็บรักษา
หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ให้นำมะเขือยาวมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออกให้หมด ห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง หลังจากนั้นนำไปใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แช่ตู้เย็น จะสามรถเก็บได้นานขึ้น
สรรพคุณ
ช่วยในการขับถ่าย
มะเขือยาวเป็นผักที่มีไฟเบอร์อยู่ราว ๆ 3-5% ซึ่งเป็นกากใยอาหาร ที่เราจะเห็นได้ชัดเมื่อนำมาตำน้ำพริก ซึ่งใยอาหารเป็นตัวช่วยในการขับถ่ายได้ดีนั่นเองค่ะ
ลดคอเลสเตอรอล
ด้วยความที่มะเขือยาวเป็นผักที่มีใยอาหารค่อนข้างเยอะ จึงมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้เป็นอย่างดี ซึ่งใยอาหารจะทำหน้าที่เหมือนแหจับปลาในการช่วยดักจับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้เป็นอย่างดี
เป็นอาหารลดน้ำหนัก
มะเขือยาว ถือได้ว่าเป็นอาหารลดน้ำหนักชั้นดีเลยค่ะ เนื่องจากมะเขือยาวให้พลังงานแบบครบจบใน 1 เดียว ทั้งยังมาพร้อมกับคาร์โบไฮเดรต และไขมันต่ำ โดยปริมาณ 100 กรัม ให้ พลังงานเพียง 25 กิโลแคลอรีเท่านั้น นอกจากนี้ ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก และยังมีไฟเบอร์เยอะ จึงช่วยให้อิ่มเร็วขึ้นนั่นเองค่ะ
ต้านอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้ มะเขือยาวยังมีสารแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ผัก-ผลไม้สีม่วง ทำให้มะเขือยาวมีสรรพคุณในการต้านมะเร็งได้ค่ะ นอกจากนี้ มีงานวิจัยบางชิ้นสนับสนุนว่าการรับประทานผักผลไม้รวมทั้งมะเขือยาวอาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดได้อีกด้วยค่ะ แต่อย่างไรก็ตาม แม้จะอุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย แต่ในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานเพียงพอจะพิสูจน์ประสิทธิผลของมะเขือยาวเพื่อการรักษาหรือป้องกันโรคได้อย่างแน่ชัด จึงควรระมัดระวังในการบริโภคอาหารแต่ละชนิดรวมถึงมะเขือยาวด้วยในปริมาณที่เหมาะสมค่ะ
ช่วยปรับสมดุลระบบต่าง ๆ ในร่างกาย
นอกจากมะเขือยาวจะมีไฟเบอร์ที่อาจจะช่วยดักจับไขมันในเส้นเลือดแล้ว มะเขือยาวยังเป็นแหล่งสารอาหารสำคัญอย่างโพแทสเซียม ซึ่งเป็นส่วนช่วยในการทำงานส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นความสมดุลของระบบความดันโลหิต การทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ อีกทั้งโพแทสเซียมยังมีส่วนช่วยควบคุมความสมดุลของอิเล็กโตรไลต์และกรด-เบสในร่างกายด้วยค่ะ
เป็นอย่างไรบ้างคะ กับบทความดี ๆ ที่เรานำมาฝากวันนี้ มะเขือยาว เรียกได้ว่า เป็นผักสวนครัวที่หาได้ง่าย แถมยังสามารถรังสรรค์เป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย และยังมาพร้อมคุณประโยชน์แบบ Full Option ถูกใจสาย Healthy และสาว ๆ ได้เป็นอย่างดี สำหรับผู้ชมท่านไหนที่อยากติดตามบทความดี ๆ แบบนี้อีก อย่าลืมติดตามเว็บไซต์เราไว้กันด้วยนะคะ.
