มะเขือเปราะ ลูกเล็กๆที่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก

มะเขือเปราะ ภาษาอังกฤษ คือ Thai Eggplant, Yellow berried nightshade และมะเขือเปราะชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Solanum melongena Linn.

มะเขือเปราะ เป็นพืชล้มลุก เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย โดยมะเขือเปราะในภาษาอังกฤษแถบเอเชียจะเรียกว่า Green Brinjal หรือในอินเดียเรียกว่า Kantakari แต่ทางฝั่งอเมริกาจะคุ้นเคยกับชื่อ Eggplant แต่อาจทำให้เกิดความสับสนได้ เนื่องจาก Eggplant จะเป็นมะเขือยาวหรือมะเขือม่วง ดังนั้นหากพูดถึงมะเขือเปราะ ให้ใช้คำว่า Thai Eggplant จึงจะเข้าใจตรงกันว่า คือมะเขือเปราะนั่นเอง ส่วนในประเทศไทยมีการปลูกมะเขือเปราะหลายสายพันธุ์ด้วยกัน

มะเขื่อเปราะ ภาษาอังกฤษ
https://www.enduherbs.org

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ลำต้น

มะเขือเปราะ เป็นพืชล้มลุก มีลำต้นเดี่ยว เป็นไม้ทรงพุ่ม มีอายุประมาณ 1-2 ปี ลำต้นมีลักษณะกลม ลำต้นตั้งตรงแข็งและเหนียว แตกกิ่งก้านได้ ลำต้นมีขนอ่อนๆปกคลุม มีสีน้ำตาลอมเขียว และมีกลิ่นเฉพาะตัว

มะเขือเปราะ ราคา
https://www.surinseed.com

ใบ  

มะเขือเปราะ เป็นแบบใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกัน มีลักษณะทรงเรียวรี ใบใหญ่ ยาว ปลายใบแหลม ขอบใบเป็นรอยหยัก ใบมีสีเขียว มีขนปกคลุมทั่วใบ

ราก 

เป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลม แทงลึกลงในดิน มีรากแขนงและรากย่อย รากออกตามรอบๆมีสีน้ำตาล

ดอก

เป็นแบบดอกเดี่ยว มีลักษณะรูปดาว มีขนาดใหญ่ กลีบดอกมีสีม่วง หรือสีขาว มีเกสรเป็นเส้นสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านช่อดอกจะยาว ดอกออกบริเวณซอกใบ ออกบริเวณข้อของกิ่ง ออกตรงปลายยอด

ผล

https://health.mthai.com

เป็นผลเดี่ยว มีลักษณะรูปไข่ทรงรี หรือกลมแป้น ผิวบางเรียบเป็นมัน ผลมีสีเขียวลายขาว เนื้อแน่น กรอบ ฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานปนขมอ่อนๆ ผลสุกจะมีสีเหลือง มีเมล็ดแบนรูปไข่เล็กๆ จำนวนมากอยู่ข้างใน ผลอ่อนใช้รับประทานสดๆ เป็นผักเคียงน้ำพริก หรือใช้ประกอบอาหารเมนูต่างๆ

เมล็ด

มีขนาดเล็กจำนวนมาก อยู่ภายในผลแก่ เมล็ดมีลักษณะแบนรูปไข่ มีสีน้ำตาล

ประโยชน์และสรรพคุณของมะเขือเปราะ

มะเขือเปราะประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เช่น วิตามินซี, วิตามินเค, โปแทสเซียม, วิตามินเอ, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, วิตามินบี1, วิตามินบี2, วิตามินบี 3, เบตาแคโรทีน, คาร์โบไฮเดรต, ให้พลังงาน, เส้นใย และโปรตีน เป็นต้น

มะเขือเปราะมีสรรพคุณช่วยลดไข้ แก้ไอ แก้ไข้ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยลดคอเรสเตอรอล ช่วยรักษาโรคหอบหืด ช่วยรักษาโรคหลอดลมอักเสบ แก้ปวดฟัน ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย ขับพยาธิ ขับปัสสาวะ แก้พิษต่างๆ ใช้รักษาฝี รักษาหนองใน ช่วยรักษาไขข้ออักเสบ ช่วยรักษาอาการมือเท้าชา รักษาแผลอักเสบ รักษาอาการปวดบวม แก้ฟกช้ำ ช่วยบำรุงตับ ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย บำรุงหัวใจ ช่วยกระตุ้นทางเพศ

ประโยชน์ของมะเขือเปราะ

มะเขือเปราะผลอ่อน มักนิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร ทั้งกินแบบสดๆหรือนำไปลวกกินเคียงน้ำพริก หรือนำไปประกอบอาหาร เช่น แกงเผ็ด แกงป่า แกงเขียวหวาน ผัดเผ็ด เป็นต้น

มะเขือเปราะอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก หากรับประมานมะเขือเปราะเป็นประจำจะช่วยต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต ช่วยบรรเทาอาการของโรคเบาหวาน มะเขือเปราะมีส่วนช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียบางประเภทได้ มะเขือเปราะยังมีประโยชน์ต่อตับอ่อน เพราะทำให้ตับแข็งแรง และทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

มะเขือเปราะเป็นอาหารอีกหนึ่งชนิดที่ช่วยบำรุงเส้นผมให้เงางาม เพราะในมะเขือเปราะมีน้ำเป็นส่วนประกอบค่อนข้างมาก จึงช่วยบำรุงไม่ให้เส้นผมแห้งกระด้าง โดยการนำมะเขือเปราะมาหั่นเป็นซีกๆ แล้วถูบริเวณหนังศีรษะ ทิ้งไว้ 10-15 นาที ล้างออกด้วยแชมพูแบบอ่อนๆ น้ำจากมะเขือเปราะที่ซึมเข้าไปก็จะช่วยให้รากผมแข็งแรงขึ้น และยังมีเอนไซม์ช่วยกระตุ้นเซลล์บนหนังศีรษะ ทำให้ผมงอกและยาวเร็วขึ้นอีกด้วย

มะเขือเปราะ ประโยชน์
https://www.kasethub.co.th

การปลูกและขยายพันธุ์มะเขือเปราะ

มะเขือเปราะเป็นพืชที่เจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ชอบดินร่วนปนทรายจะเจริญได้ดี มะเขือเปราะวิธีปลูกคือ โดยใช้เมล็ดพันธุ์ นำมาเพาะในถุงเพาะชำ หรือแปลงดินเพาะชำ เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 30 วัน แล้วจึงทำการย้ายต้นกล้า นำมาปลูกลงในแปลงดิน ให้มีระยะปลูกระหว่างต้น ประมาณ 50×80 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษามะเขือเปราะ

มะเขือเปราะเป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ และโดนแดดได้ตลอดวัน ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ระยะแรกต้องให้น้ำทุกวัน ขณะที่ช่วงติดดอกติดผล ต้องให้น้ำทุกวัน หลังจากผลเริ่มแก่ ค่อยลดปริมาณการให้น้ำลง ต้องทำการตัดแต่งกิ่ง เพื่อให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น

การเก็บเกี่ยวผลผลิตมะเขือเปราะ

การเก็บเกี่ยวผลผลิตมะเขือเปราะ มีอายุประมาณ 60 วัน หลังปลูก จะเริ่มเก็บผลผลิตเมื่อมะเขือเปราะ มีผลโตเต็มที่มีสีเขียวอมขาว นำกรรไกรมาตัด แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ มีระยะเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิต ได้เรื่อยๆต่อไปประมาณ 1-2 ปี

วิธีเก็บรักษามะเขือเปราะ

นำมะเขือเปราะ แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นานขึ้น.

ที่มา

https://arit.kpru.ac.th

https://www.agriinfo.doae.go.th

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความนี้