ผักบุ้งนา ผักสวนครัวมากคุณประโยชน์ ที่มีดีมากกว่าบำรุงสายตา

ผักบุ้งนา ภาษาอังกฤษ : Swamp cabbge, Swamp cabbage white stem, Water morning glory

ผักบุ้งนา ชื่อวิทยาศาสตร์ : Ipomoea aquatica Forsk. 

ผักบุ้งนา หรือที่รู้จักกันในชื่อผักบุ้งแดง เป็นผักสวนครัวเพื่อสุขภาพ ที่มักจะมีติดตู้เย็นเสมอ ด้วยความที่เป็นผักหารับประทานได้ง่าย ทั้งยังราคาสบายกระเป๋า แถมยังมาพร้อมคุณประโยชน์มากมาย และคุณประโยชน์แรกที่เรามักจะนึกถึงพูดถึงผักบุ้ง นั่นก็คือมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาใช่ไหมคะ แต่จริง ๆ แล้วผักชนิดนี้ยังมีประโยชน์มากกว่านั้น เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ อีกทั้งยังเป็นเครื่องเคียงอาหารมากมายผักบุ้งนา เมนู เช่น พัดผักบุ้งนา และเพื่อให้คุณได้ทำความรู้จักกับผักชนิดนี้มากขึ้น เราเลยรวบรวมรายละเอียดสำคัญต่าง ๆ มาให้ชมกันค่ะ จะมีอะไรบ้างนั้น ติดตามชมกันได้เลย

ผักบุ้งนา เมนู
https://www.sukasuksanaroo.com

ลักษณะทั่วไป

ผักบุ้งนาลักษณะ แต่ก่อนที่เราจะไปเจาะลึกในรายละเอียดส่วนอื่น ๆ เรามาทำความรู้จักสายพันธุ์ของผักบุ้งกันก่อนค่ะ ทุกคนรู้ไหมว่า ผักบุ้งแท้จริงแล้วมีความแตกต่างกัน โดยสามารถแยกออกเป็น 3 สายพันธุ์ ได้แก่ ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีน และผักบุ้งนา ซึ่งทั้ง 3 ชนิดนี้ไม่ได้แตกต่างกันแค่รูปลักษณ์ภายนอกเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณและเมนูที่นำไปรังสรรค์แตกต่างกันด้วยเช่นเดียวกัน

1.ผักบุ้งไทย (Swamp cabbge, Swamp cabbage white stem, Water morning glory)

ผักบุ้งนา ราคา

ผักบุ้งไทย เป็นสายพันธุ์ที่มีลักษณะเด่นด้วยต้นขนาดใหญ่ อวบอ้วน ใบเรียวคล้ายยาว มียางมาก เป็นสายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ  

คุณสมบัติโดดเด่นของผักบุ้งชนิดนี้ คือ มีวิตามินซีสูงมาก และการกินผักบุ้งไทยแบบสดๆ จะทำให้ได้ประโยชน์ของวิตามินต่าง ๆ ได้สูงกว่าการผ่านกรรมวิธีการทำอาหารด้วยความร้อนค่ะ

2.ผักบุ้งนาหรือผักบุ้งแดง 

ผักบุ้งนาลักษณะ

ผักบุ้งแดงหรือผักบุ้งนา เป็นผักบุ้งพันธุ์ไทยอีกสายพันธุ์หนึ่งที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ตามท้องนา นิยมนำมากินสด ๆ คู่กับส้มตำหรือน้ำพริก โดยลักษณะเฉพาะตัวของผักบุ้งแดงอยู่ที่สีบริเวณลำต้น ต้นจะมีขนาดเรียวเล็กสีเข้มออกแดง สูงประมาณ 5-15 ซม. ลำต้นมีเนื้อค่อนข้างเหนียว แต่ยอดอ่อนให้ความกรอบได้ดี ลักษณะใบเป็นใบเลี้ยงเดี่ยว สีเขียวเข้ม ใบแหลมยาว ส่วนดอกจะออกเป็นช่อ กลีบเลี้ยงดอกมีสีเขียว ส่วนกลีบดอกมีสีขาวอมม่วง ผลมีลักษณะเป็นแคปซูล ภายในมีเมล็ด 2-4 เมล็ด เมล็ดมีรูปร่างคล้ายสามเหลี่ยม มีสีดำ ส่วนฐานเมล็ดมนใหญ่

แต่ถึงแม้จะต้นเล็ก แต่สรรพคุณไม่เล็กตามตัวนะคะ เพราะ ผักบุ้งแดงสามารถช่วยลดอาการปวดศีรษะ อ่อนเพลีย บรรเทาอาการอักเสบต่าง ๆ ช่วยชะล้างสารพิษในร่างกาย และยังช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย  

3.ผักบุ้งจีน (Convolvulaceae)

พัดผักบุ้งนา

ผักบุ้งจีนเป็นผักบุ้งที่เราคุ้นเคยกันมากที่สุด ลักษณะของผักบุ้งชนิดนี้ มีลำต้นยาวเรียว ใบเรียวแหลม และยังมาพร้อมแคลเซียม และเบต้าแคโรทีน จึงมีความโดดเด่นในการบำรุงสายตามากกว่าผักบุ้งสายพันธุ์พันธุ์อื่น

นอกจากนี้ ยังมีไฟเบอร์ ช่วยในเรื่องการขับถ่าย บรรเทาอาการเลือดกำเดาออก อาการปวดบวมจากการฟกช้ำ และจากแมลงกัดต่อย ทั้งยังช่วยบรรเทาอาการริดสีดวง ถ่ายเป็นมูกเลือด และแก้อาการไอเรื้อรังได้อีกด้วยค่ะ

วิธีปลูก

ผักบุ้งนาปลูก นิยมใช้วิธีการแตกเหง้าใหม่ และการปลูกด้วยเมล็ด แต่จะนิยมใช้การปลูกด้วยการแตกเหง้าใหม่มากกว่า โดยการขยายลำต้นใหม่ ด้วยการนำเหง้าหรือลำต้นไปปล่อยเลี้ยงตามแหล่งน้ำ ซึ่งผักบุ้งจะแตกเหง้าใหม่เองตามธรรมชาติ โดยผักบุ้งแดงเป็นพันธุ์ที่พบตามไร่นา แพร่กระจายทั่ว ๆ ไป ไม่นิยมปลูก แต่จะมีอยู่ตามแหล่งธรรมชาติทั่วไป ในแหล่งน้ำ ทนน้ำท่วมได้ดี ลำต้นและใบที่เติบโตบนบกจะมีขนาดค่อนข้างเล็ก และเหนียวมากกว่าการปลูกขยายพันธุ์ในน้ำ ใช้เวลาประมาณ 1 เดือน จะสามารถเก็บเกี่ยวยอดมารับประทานได้ใช้เวลาประมาณ 1 เดือน จะสามารถเก็บเกี่ยวยอดมารับประทานได้

สรรพคุณ

ผักบุ้งนาปลูก

บริเวณลำต้นและใบ

มีสารคลอโรฟิลล์ สารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ เสริมสร้างภูมิต้านทาน ช่วยกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ผ่องใส ป้องกันผิวหมองคล้ำ ช่วยระบบขับถ่าย ต้านสารอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นที่มาของโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงสายตา ขับสารพิษในร่างกาย บำรุงเลือด ป้องกันโรคเลือดจาง บำรุงระบบประสาท ช่วยให้นอนหลับ ป้องกันอัลไซเมอร์ แก้ตกขาวในสตรี ใช้ล้างสารพิษฟอร์มาลีน

ส่วนยอดอ่อน

ใช้ถอนพิษ รักษาริดสีดวงทวาร แก้หวัด

ใบ

ใช้รักษาริดสีดวงทวาร ถอนพิษยาเบื่อเมา แก้พิษฝี ถอนพิษแมลงสัตว์กัดต่อย แก้พิษขนของบุ้ง แก้ปวดอักเสบ

ราก

ช่วยบรรเทาอาการไอ แก้ไอเรื้อรัง ลดอาการเป็นมูกขาวในสตรี ช่วยลดอาการปวดบวมของแผล ใช้ถอนพิษ แก้ตาฟาง ปวดฟันเป็นรู แก้เหงื่อออกมาก.

ที่มา

http://clgc.agri.kps.ku.ac.th

https://www.technologychaoban.com

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความนี้