ผักคือพืชที่นำส่วนใดส่วนหนึ่งของพืชเช่น ผล ใบ ราก ดอก หรือลำต้น มาประกอบอาหาร ซึ่งในผักก็มีสารอาหารมากมายที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกาย ผักในโลกมีเป็นร้อย ๆ สายพันธุ์ ซึ่งมีการจำแนกหลายแบบ แต่ไม่ว่าจะเป็นการแยกแบบไหนก็ตาม ผัก 10 ชนิดต่อไปนี้ก็ล้วนมาพร้อมประโยชน์ที่มากมาย จนได้รับการจัดอันดับผักที่มีประโยชน์ทางโภชนาการอยู่ในระดับสูง 10 อันดับโดยUSDA National Nutrient Database จะมีผักอะไรบ้างนะ แล้วจะเป็นผักที่คุณนั้นชอบทานหรือไม่ เรามาดูกัน
อันดับ 1 ผักเคล (คะน้าใบหยิก)
ผักคะน้าใบหยิก เป็นผักที่มีเส้นใยสูง มีส่วนช่วยลดน้ำหนักทำให้รู้สึกอิ่มนาน ลดคอเลสเตอรอลได้ดี และยังธาตุเหล็กที่สูงมาก จึงช่วยบำรุงเลือด ในคะน้าใบหยิกยังมีวิตามินเคสูงช่วยป้องกันมะเร็ง รวมถึงดูแลสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด ซึ่งการที่มีวิตามินเคสูงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ ช่วยในการต่อสู้กับโรคข้ออักเสบโรคหอบหืดและความผิดปกติของภูมิต้านทานเนื้อเยื่อ และยังมีวิตามินเอช่วยในการมองเห็นผิว ช่วยป้องกันมะเร็งปอดและช่องปาก
แต่ก็ไม่ควรที่จะทานผัก Kale หรือ คะน้าใบหยิกแบบดิบนะคะ เพราะอาจทำให้เป็นสาเหตุให้เกิดอาการไทรอยด์ต่ำ และกลายเป็นโรคคอพอกได้
จำหน่ายเมล็ดพันธุ์ ตลาดพันธุ์ไม้ประเทศไทย
อันดับ 2 ผักโขม (Spinach)
ผักโขม ไม่ใช่ผักขม นะ ผักโขมนั้นเชื่อกันว่าจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลการฟื้นฟูพลังงาน เพิ่มพลัง และปรับปรุงคุณภาพของเลือด ป้องกันโรคเบาหวานบำรุงเลือดหรือรักษาภาวะโลหิตจาง และช่วยในการบำรุงรักษาสุขภาพกระดูก สามารถยับยั้งการเกิดมะเร็ง และในเมล็ดผักโขมหรือน้ำมันผักโขมนั้นมีคุณค่าสูงเพราะมีส่วนประกอบอย่างสควอลีน กรดไขมันไม่อิ่มตัว และวิตามินอีบางชนิดที่ใช้รักษาโรคผิวหนังอย่างสิว โรคสะเก็ดเงิน หรือผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง จึงไม่น่าแปลกใจที่จะมีการกล่าวถึงคุณประโยชน์ของการรับประทานผักโขมเพื่อลดการเกิดสิว
กำเงิน 200 ก็เป็นเจ้าของสวนแปลงผักจากอิฐบล็อกได้ !
อันดับ 3 ผักคะน้าฝรั่ง (Collard Greens)
ผักคะน้าฝรั่ง ที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคมะเร็ง เพราะช่วยในการทำงานของระบบดีท็อกซ์ของร่างกาย ระบบต่อต้านอนุมูลอิสระและระบบอักเสบ / ต้านการอักเสบ ซึ่งหากระบบการทำงานทั้งสามระบบนี้มีปัญหาและปล่อยให้เกิดความเรื้อรังก็จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ แต่ก็ต้องทานให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมด้วย และไม่ควรที่จะทานผักคะน้าแบบดิบ ด้วยนะคะ เพราะอาจทำให้เป็นสาเหตุให้เกิดอาการไทรอยด์ต่ำ และกลายเป็นโรคคอพอกได้
แจกฟรี! 7 สูตรเด็ด ปุ๋ยน้ำ บำรุงผักสวนครัว ปลอดสารเคมี
อันดับ 4 ผักสวิสชาร์ด (Swiss Chard)
สวิทชาร์ด (Swiss Chard) เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารและวิตามินสูง โดยเฉพาะวิตามินเค ที่ช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือด อีกทั้งยังเต็มไปด้วยแร่ธาตุมากกว่าผักใบเขียวอื่นๆ เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ช่วยลดการอักเสบของเซลล์ ขับพิษในร่างกาย ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง บำรุงสายตา และเป็นแหล่งของไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆ
5 วิธีปลูกสมุนไพรง่าย ๆ ประโยชน์เยอะ ปลูกได้ทุกที่
อันดับ 5 ผักเทอร์นิพ (Turnip greens)
มีวิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายน้ำได้ เป็นแหล่งของสารประกอบกำมะถันที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี ช่วยลดความเสี่ยงต่อความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่น และโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดแดงและโรคไขข้ออักเสบ
15 ผักสวนครัว ปลูกในกระถางเล็กๆ มีพื้นที่น้อยก็ปลูกผักกินได้ !
อันดับ 6 ฟักทอง (Pumpkin)
ฟักทองมีสารอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามิน และเกลือ นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมที่มีผลดีต่อความดันโลหิต สารต้านอนุมูลอิสระในฟักทองสามารถช่วยป้องกันความเสียหายที่เกิดจากความเสื่อมของดวงตาได้ และเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ และอาจลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด ป้องกันโรคหอบหืด โรคหัวใจ ชะลอความชราและความเสื่อมของร่างกาย
นอกจากนี้ฟักทองยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ทำให้ช่วยในการขับถ่ายให้เป็นปกติ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ดีอีกด้วย
รู้จัก Farmshelf แปลงผักอัจฉริยะสุดเจ๋ง จะปลูกผักที่ไหนก็ได้ !
อันดับ 7 ผักกาดเขียวปลี (Mustard greens)
ผักกาดเขียวปลีหรือผักโสภณ เป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของวิตามินที่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของร่างกายหลายชนิด เช่น
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัส เช่น ไข้หวัดใหญ่ วิตามินเอ ช่วยให้สายตาดี
วิตามินเคที่ช่วยในการสร้างมวลกระดูก จำกัดความเสียหายของเส้นประสาทในสมอง
มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการโจมตีของมะเร็งในร่างกาย ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม ลำไส้ใหญ่ กระเพาะปัสสาวะ มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งรังไข่และมะเร็งปอด
และมีกำมะถันที่มีหน้าที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการล้างสารพิษในร่างกาย และที่สำคัญช่วยให้สุขภาพร่างกายโดยรวมดูดี ทำให้มีผิวและผมสวยงาม
รวมพลัง 16 ต้นไม้ฮีโร่ สมุนไพรบำรุงสุขภาพ รักษาโรคได้!
อันดับ 8 มันฝรั่งหวาน (Sweet potato)
มันฝรั่งหวาน มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการลดคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในมันฝรั่งหวานยังมีสารอาหารที่คัญหลายอย่างเช่น
เบต้าแคโรทีน วิตามินเอในช่วยในการปรับปรุงสายตาและป้องกันหรือรักษาสภาพตาช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันและช่วยรักษาหรือป้องกันโรคมะเร็งได้ด้วย
วิตามินซี วิตามินอี และโฟเลต สามารถป้องกันโรคได้หลายชนิดโดยการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันให้ดี มีโพแทสเซียมและเหล็ก สามารถลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดในสมองอุดตันได้อีกด้วย
แข็งแรงกว่าเดิมด้วย 7 ตำรับบอระเพ็ด สมุนไพรป้องกันความแก่
อันดับ 9 ผักแรดิชชิโอ (Radicchio)
ผักที่มีรูปร่างละม้ายคล้ายกับหัวกระหล่ำสีม่วงนั่นเองเป็นผักที่สามารถต่อสู้กับการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ดี เพราะสารต้านอนุมูลอิสระและยังมีวิตามินเคที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งที่จะเกิดกับส่วนต่าง ๆ เช่น ต่อมลูกหมาก ลำไส้ใหญ่ กระเพาะ และช่องปาก นอกจากนี้ยังช่วยในการจัดการน้ำหนักส่วนเกิน และลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจเฉียบพลัน ได้อีกด้วย
เตรียมลิสต์ แมลงดีมีประโยชน์ในแปลงผัก
อันดับ 10 แครอท (Sweet potato)
ผักที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี และสามารถพบได้เกือบแทบทุกมื้ออาหาร เพราะเป็นผักที่ทานง่ายมีสีสันน่ากินนั่นเอง เห็นแบบนี้นั้นแครอทก็เป็นผักที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์กับร่างกายมากมาย ไม่ว่าจะเป็น เบต้าแคโรทีน เส้นใย สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน A, C, K และ B8 รวมทั้งกรด pantothenic โฟเลต โปแตสเซียม เหล็กทองแดง แมงกานีส และโพแทสเซียม
ซึ่งช่วยลดความ ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาวสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกายได้ มีไฟเบอร์สูงจึงช่วยในการย่อยอาหารอีกมากมาย ช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ได้
นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงสายตาและป้องกันสภาพตาบอดกลางคืน และมีสารต้านอนุมูลอิสระจากแร่ธาตุที่ดีและยังช่วยกระตุ้นเหงือก เพิ่มน้ำลายมากเพื่อต่อสู้กับแบคทีเรียซึ่งอาจทำให้เกิดฟันผุ กลิ่นปากและความเสี่ยงต่อสุขภาพช่องปาก นับว่ามีประโยชน์ครอบคลุมอย่างสุด
อ่านมาถึงตรงนี้แล้วคุณ ๆ คนไหนที่ไม่ชอบกินผักคงต้องเปลี่ยนทัศนคติใหม่ ๆ เกี่ยวกับการกินผักใหม่แล้วละค่ะ เพราะผักนั้นมีประโยชน์กับเรารอบด้านเลยทีเดียว ซึ่งเห็นได้จากบทความนี้นั่นเอง
